Archive for the 'помидоры' Category

Тыкву вырастим, приготовим, съедим, или спасибо Джейми

15.01.2011

В новогодние дни я получила замечательный подарок – книгу. Не зря же говорят, что именно книга – лучший подарок. Называется она «Джейми дома». Ее автор Джеймс Тревор Оливер: знаменитый британский повар, телеведущий, автор популярнейших книг по кулинарии. Кумир многих любителей вкусно поесть. У него есть прозвище «Голый повар». Это потому что во время приготовления еды он ничего не скрывает, абсолютно открыт. Ему всего 35 лет, а он уже лет 10 назад  как получил от Королевы Великобритании Елизаветы Второй рыцарский орден. Мне удалось посмотреть несколько программ Джейми, когда он готовил еду. Это великолепное зрелище, подтверждающее слова, что все гениальное – просто, являло собой необыкновенное сочетание искренности, простоты, виртуозности и высокого мастерства. Так вот о книге. Сейчас Джейми пришел к тому, что овощи, травы, фрукты, ягоды, выращенные своими силами на своем огороде несравненно лучше покупных. В книге он как раз и рассказывает, как выращивает и готовит. Меня это чтиво сильно вдохновило. Я не только сделала уже в январе первые посевы, но и приготовила сегодня отличный ТЫКВЕННЫЙ суп по мотивам Джейми.

Процесс выглядел так: в закипевшую воду сложила картофель, нарезанный средними кубиками. Тем временем на сковороде ( с деревенским подсолнечным маслом) довела до золотистого цвета лук и поджарила ломтики тыквы. Скромничать не стоит, она очень хороша в супе.

В самом конце добавила 2 крупно порезанных помидорки: желтую и красную.

После картошки сложила морковку, натертую на крупной терке, следом в чугунок отправила содержимое сковороды.

Следующим на очереди был черешковый сельдерей, а за ним перец сладкий болгарский (я его заморозила с осени). Соль, перец, лавровый лист, а в самом конце немного замороженного укропа и раздавленную среднюю чесночинку. Все это восхитительное чудо в чугунке должно настояться хотя бы минут 10 под плотной крышкой, как бы отдохнуть. А уж потом этот суп нужно разлить по тарелкам.

Сколько каких овощей класть в суп не знаю, у меня это получилось по велению души. Можно сказать, творческий порыв, который домашние оценили высоко.

Реклама

Хреновина под шум осеннего дождя

12.11.2010

Ноябрь.  Идет тоскливый осенний дождь. Почти без остановки. Но работы еще много. Неделю назад убрала в теплице последние помидоры. Правда, зеленые. Разложила в  ящики, поставила на кухню. И в тепле они быстро стали краснеть. И тут пришла мысль сделать хреновину. Пошли с мужем в огород, накопали хрена. Ну, а дальше все по рецепту. На 2 кг помидоров для остроты и крепости вместо 200 г хрена, почистили 400 г, 200 г чеснока, 3 чайных ложки соли, 2 ч ложки сахара, мелко изрубленный й красный горький перчик. Для тех, кто хреновину не готовил скажу, что почистить хрен – это легкотня. Самое непростое – это крутить на ручной мясорубке этот самый хрен. Я считаю, что для облегчения этого труда лучше предварительно нарезать очищенный хрен кусочками  4-5 см. Крутить его перемежая с помидорками. Несколько раз приходилась мясорубку раскручивать и чистить ее от того, что забивало – жесткие части хрена. Чеснок лучше давить. Потом все перемешала. Добавила соль, сахар, перец. Раскладывала в прокаленные в духовке банки. По правилам эта адская смесь должна постоять дней 10 в прохладном месте. Мы ее попробовали с супом уже сегодня. Муж говорит, что получилось недурно. Да, миску, в которую все попадало из мясорубки, я накрывала пленкой. А на глазах были защитные очки. Еще нужна маска на лице, иначе задыхаешься от остроты. Приготовление хреновины заняло чуть более 2-х часов.

Помидоров не будет из-за жары и таможни

28.06.2010

Эта дикая жара измучила не только людей, четвероногих и пернатых друзей, но и растения. Как они страдают от жары! Вчера смотрела на помидоры и плакала: столько сил и труда вложила, рассаду сама вырастила, в теплице она отлично прижилась и забушевала и тут… эта проклятая жара. Для томатов в теплице не нужна большая влажность. Поэтому теплицу надо проветривать. А что ее проветривать, если снаружи 45, а внутри градусник зашкаливает. А поскольку там высокая температура, а она гораздо выше положенных 30 градусов, есть опасность, что пыльца будет стерильной и завязи не будет. Она попросту не завяжется.

Вообще-то рекомендуется утром хорошенько проветрить теплицу, а примерно с 11 до 12 часов провести опыление. Делать это советуют так: взять цветочную кисть и слегка ее встряхнуть несколько раз, а потом сразу опрыскать водой мелким распылом, чтобы пыльца осела на рыльце пестика. Через два часа опять начинать проветривать теплицу.

Для лучшей циркуляции воздуха надо удалять нижние листья по 1-2 в неделю. Если это делать чаще или за один раз убирать листьев больше, растение будет страдать и это скажется на росте и на плодах.

Рекомендации можно бы выполнить, да только утром от этого проветривания никакого толку, как, впрочем, и днем. Хотя в теплице есть автоматический капельный полив. Если не похолодает, никаких помидоров не будет.

Есть еще один выход – купить специальную сетку для теплицы против жары израильского производства. Нашла я эту фирму звоню туда, звоню без остановки, а там один ответ: товар лежит на таможне, когда его отдадут – не знаем. Ждите. А что ждать? Уже июнь на исходе. Не понимаю, что – сеток им жалко, что ли? Как табак да алкоголь – пожалуйста, как только что-то для нормальных людей – так нет. Простите за резкость, но уже не хватает нормальных слов, остались одни выражения!

Помидоры против рака

11.03.2010

Часто приходилось слышать и читать о пользе помидоров. О том, что они в некотором роде служат профилактикой против онкологических заболеваний. И вот буквально на днях в журнале «Садовник» прочла, что в розовых помидорах присутствует вещество под названием ЛИКОПИН. Оно как раз и предотвращает развитие рака. Считается, что если есть много таких розовых помидоров, то удастся избежать этого заболевания. Вообще розовые помидоры мне очень нравятся, у них особенный вкус.

Особенности выбора помидоров

11.03.2010

Я, как и многие дачники, очарована помидорами. Хочется вырастить много и разных. Но когда попадаешь в магазин, количество предлагаемых семян вводит в ступор. Красные, желтые, оранжевые, малиновые, розовые, фиолетовые, шаровидные, ребристые, напоминающие сливку, перец, вишню … Что выбрать и по какому принципу: вот в чем вопрос. Умные люди советуют учитывать условия произрастания, и как будет использоваться урожай. Если помидоры будут расти в теплице, выбор сортов – соответствующий. Для открытого грунта нужно учитывать, что в южных местах растут и вызревают хорошо практически все сорта. В Нечерноземье лучше всего себя ведут самые ранние и устойчивые к болезням помидоры.

Еще надо знать, что сорта и гибриды различаются ПО УРОЖАЙНОСТИ, СРОКАМ СОЗРЕВАНИЯ, УСТОЙЧИВОСТИ К ЗАБОЛЕВАНИЯМ, РАЗМЕРУ И ВКУСУ, ВЫСОТЕ РАСТЕНИЙ. Пишу об этом, потому что в зависимости от этих особенностей, помидоры и выращивают по-разному.

Ультраскороспелые помидоры после всходов созревают на 80 – 85 день и урожаи бывают небольшие. Раннеспелые – на 95 – 115 день. Среднеспелые и среднепоздние на115-125 день. А позднеспелые – на 125 — 140 день. Вот и считайте, с учетом своего климата, какие помидоры и когда сеять.

Что любит рассада

03.03.2010

Выращивать собственноручно рассаду не очень сложно, но хлопотно. Кроме навыков, нужны определенные знания. Много лет я выращиваю рассаду, но всегда все получается. Правда, основные правила я уже усвоила, и применяю на практике. Например, опытным путем установила, что очень важно, чтобы  корням рассады не было тесно. Если взрослая   рассада будет расти в мелких емкостях, корни ее непременно сплетутся в клубок. После высаживания такой рассады в грунт на грядку, практически все эти корешки из клубка обречены на отмирание. В результате такое растение останавливается в росте. Только спустя определенное время, когда появятся новые молодые корешки, оно тронется в рост. Но время-то будет уже упущено. Случается даже, что на ожидание у бедного растения уходит до трех недель!

Проблему емкостей для взрослой  рассады я решила с помощью газет. Беру газету небольшого формата (3-4 страницы), раскладываю. Потом беру двухлитровую или литровую банку (зависит от величины растения и нужного диаметра емкости) и обматываю ее газетой. Получается газетная труба. Снизу бумагу подворачиваю, чтобы получилось дно. Бока закрепляю липкой лентой или клеем. Насыпаю почву, сажаю растение, поливаю хорошенько. Затем такие самодельные горшки помещаю в плотную картонную коробку или ящик. Вот и все. Когда высаживаю растения в грунт, делаю это прямо в газетном горшке. В земле, с учетом поливов, от бумаги вскоре ничего не останется, и корешки не будут травмированы.

Коктейль для помидоров с цитрусовым оттенком

02.03.2010

Всю зиму, а также весной продолжаю сушить корки цитрусовых. Летом, когда надо будет подкармливать помидоры, цитрусовый акцент очень пригодится. Корки цитрусовых вместе с измельченными весенними или летними травами укладываю в пластмассовую бочку, заливаю теплой водой (нагретой на солнце), добавляю ведро коровяка или куриного помета, накрываю пленкой или крышкой, и жду когда питательный коктейль перебродит. Для полива развожу его в пропорции 1:10 или даже 1:8 и поливаю помидоры как в теплице, так и на грядке. Эффект получается отличный.

Растения-убийцы — помидор, картофель, петуния …

15.02.2010

Любопытная информация попалась мне об овощах, которые выращиваю на своем огороде. Британские ученые (исследователи из лондонского Королевского ботанического сада Кью-Гарденз) заявляют, что примерно 1000 растения, способны питаться насекомыми и мелкими животными. К «растениям-убийцам» они относят картофель, помидор, петунию, декоративный табак, пастушью сумку и так далее. Особенно меня поражает поведение любимого мною синьора-помидора. Его кустики регулярно ловят и убивают насекомых, а затем питаются ими. А ведь на вид кусты помидора кажутся такими невинными и хрупкими, особенно когда выращиваешь томаты из семян. Ученые уверяют, что людям не стоит бояться непривычного поведения привычных растений. Например, картофель и помидоры, в отличие от многих своих собратьев-хищников, не имеют специальных отделов для убийства и пожирания других организмов. Они просто ловят клейкими волосками тлю и прочих беспозвоночных, которые, разлагаясь, падают на землю, а уже оттуда всасываются корневой системой.

Вкус и здоровье помидора в корне

03.02.2010

Всегда отличные урожаи радуют наблюдательных и информированных огородников. В свободные зимние дни и я взялась изучать жизнь помидоров. Чтобы, начиная с весны, делать поменьше ошибок. Сначала расскажу о корне. После того, как помидорная рассада окажется в грунте на постоянном месте, через месяц ее корни могут достигать 50, а то и 100 см. Ботаники называют корневую систему у помидоров стержневой. Это означает, что у растения, есть как главный корень, так и боковые. Если помидоры выращивать через рассаду, ко времени созревания плодов, корни по толщине становятся одинаковыми. Это объясняется тем, что при пересадке у молодых растений повреждается главный корень, и далее приостанавливается его рост. Но на урожайности и тем более развитии помидорных кустов это не сказывается. Потеря главного корня полностью компенсируется быстрым развитием множества боковых и придаточных корней. А вот если сажать помидоры, как это делают в степных районах, — посевом семян сразу на постоянное место, главный корень не повреждается и при хорошем уходе может достигать даже ДВУХ метров. И в этом случае главный корень растет строго вертикально. Боковые корни у помидора идут горизонтально, иногда даже до 120 см в сторону от стебля. Это значит, что такие растения меньше нуждаются в поливах, потому что такие корни способны сами себе добыть влагу из глубоких слоев почвы. Плоды созревают раньше и даже вкуснее. Этой весной обязательно попробую посадить несколько помидорных семян прямо в тепличный грунт, чтобы вырастить без пересадки. О результатах, разумеется, напишу.

Чесночные помидоры — мечта нового дачного сезона

14.12.2009

В одной дачной газете на днях прочла рассказ овощевода из Пермского края. Он вырастил Чесночный томат и делился своими впечатлениями. Он пишет, что обнаружил этот сорт помидора на сайте болгарского овощевода Христо Христова. Также пермяк выяснил, что этот сорт помидора родом из Гватемалы. Так вот, посеял овощевод семена Чесночного томата на рассаду в первых числах марта. Будучи рассадой, он ничем не отличался от высокорослых индетерминантных сортов. После высадки в теплицу дружно пошла в рост листовая масса. Затем иностранец получил азотных удобрений несколько больше, чем свои. Плоды стали завязывать в одну пору со всеми остальными помидорами. Плод внешне походил на чесночную луковицу. Как пишет пермский овощевод, из одного цветка – несколько плодов, держащихся друг за друга с помощью небольшой перегородки. Плоды оказались некрупные (самый большой 120 г), некоторые вызрели на кусте.» И еще одно добавление: вкус не очень понравился овощеводу. Однако эта история меня заинтриговала. Еще есть время, чтобы разыскать семена и к весне попробовать посеять, чтобы самой составить свое мнение о таком необычном для нас помидоре из Гватемалы.