Огурцы почти малосольные

На 2 литра воды 2 столовых ложки соли без бугра и 1-2 зубчика чеснока, закипятить. Предварительно огурцы подержать 2 часа в холодной воде, затем достать, дать стечь, укладывать в банку, предварительно наколов вилкой в нескольких местах. Пересыпать огурцы крупно порезанным чесноком, лавровым листом (несколько листиков), душистым перцем, красным горьким перцем (если большой, то несколько кусочков), корень хрена (немного) настрогать. Огурцы в банке залить горячим рассолом, сверху вместо крышки накрыть листом хрена, сложенным несколько раз. Банку поставить в холодильник на неделю. Через 7-10 дней огурцы типа малосольные готовы к употреблению.

Рецепт консервированных огурцов

Выходные дни теперь проходят в особом режиме: наступила пора заготовок на зиму. Думаю, будет интересно моим друзьям познакомиться с моим рецептом маринованных огурцов.
Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде, аккуратно рукой погладить каждый, сменить воду и опять залить холодной водой. Достать огурцы, сложить на полотенце, чтобы стекли, обрезать с двух сторон. В подготовленные банки (я ошпариваю паром) уложить на дно листья черной смородины, вишни, корень хрена (настрогать, а если нет корня, можно заменить листом), укроп с зонтиками, порезанный чеснок – 2-3 крупных зубца, кусочек очень горького стручкового перца. Вот этим всем перекладывать огурцы, уложенные в банки. Затем готовлю заливку: на 1 литр воды по 50 г соли и сахара. Первый раз залить банку просто крутым кипятком, дать чуть-чуть постоять, слить, залить второй раз чистой кипящей водой. Перед закаткой я кладу сахар и соль, их расчета, указанного выше, и добавляю 1 ч ложку  уксусной эссенции. (Острый перчик укладываю в банку только перед второй заливкой.) После этого закатываю банку. Переворачиваю, укутываю, когда остынет – перевернуть, подержать один-два дня в нормальном помещении. После этого, по возможности, спустить в погреб или вынести в кладовку.

Как выглядят нитраты

При слове «нитраты» чаще всего приходится вздрагивать. Оно и понятно: мы их воспринимаем как что-то вредное для нашего здоровья. Но все же, как выглядят нитратные овощи? Если внимательно присмотреться, то окажется, что, например, нитратные огурцы имеют совсем не безупречную внешность. У них рыхлая мякоть, похожая на вату, даже при легком нажатии кожура повреждается. На вкус они горьковаты, солоноваты, а то и с кисловатым привкусом. Специалисты уверяют, что минимальное количество нитратов чаще всего бывает в овощах среднего размера.

Лечение огурцов народными средствами

В борьбе с вредителями самые безопасные средства – народные. Например, на огурцах с грибковыми заболеваниями стоит попробовать опрыскивания разведенным кефиром, кислым молоком, сывороткой. А еще стоит применить настои полыни, одуванчика, чистотела, тысячелистника, пижмы и даже корок цитрусовых. Настои готовят так: настаивать в течение нескольких дней, пока не исчезнет специфический запах, затем развести 1:20 – 1:15 чистой водой. (На практике это так: на ведро чистой воды 0,5 или 0,7 литра травяного настоя.) Этим раствором и опрыскивать. Такой настой – это нек только лечение, но и подкормка. Ее проводят не по сухим растениям, так как возможен ожог, а после полива. Также растения можно опудривать золой.

Огурцам запретить шатер

Наступает момент, когда огуречные плети как бы «устают». Такие отплодоносившие побеги, а также пораженные болезнями, в том числе и желтые листья надо немедленно удалять. Чтобы болезнь не распространялась. Если огурцы растут на шпалере, важно для нормального плодоношения не разрешать плетям смыкаться над шпалерой. Потому что это затеняет свет, дает тень, которая заметно сказывается на урожае.

Зачем огурцу шпалера?

У меня часть огурцов растет как обычно, просто на грядках, а часть огурцов я подвязываю шпагатом. Так что они растут на шпалере.  Первый способ, классический, он проще. Но сложнее уход и сбор огурцов. Когда огурцы разрастаются, они захватывают всю территорию, переплетаются и сбор урожая, а также уход: полив, рыхление, удобрение сильно затруднены. Плюс ко всему, растения на грядке менее долговечны, потому что стебли и листья ломаются, от этого быстрее возникают разные болезни, а это сказывается на урожае. Но это дань многолетней привычке. Как говорится, классика жанра. Со шпалерой иначе, хотя и хлопотно. Огурцы получают больше света, за ними проще уход, они занимают меньше площади. Правда, подвязанные к шпалере огурцы, надо систематически ПОДКРУЧИВАТЬ ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, чтобы они не переплетались между собой. Кстати, чем выше шпалера, тем больше урожай. Стойку для огуречной шпалеры можно сделать не только в теплице, но и в открытом грунте. Просто вбить колья, натянуть вдоль, над огурцами крепкий шпагат, а еще лучше проволоку или устроить перекладину. И уже туда подвязывать огурцы на шпагате свободной петлей.

Чтобы огурцы были здоровы

Вчера заходил дядя Валюша, интересовался, как растут мои огурчики. Оказывается, в нашей деревне в округе у многих огурцы сильно болеют. Выглядит это так: листья на огурцах становятся морщинистыми, с пузырчатыми вздутиями светло- и темно-зеленых пятен. В виде звездочек и кружочков. Мы с ним выяснили, что это опасное заболевание под названием ВИРУС ЗЕЛЕНОЙ КРАПЧАТОЙ МОЗАЙКИ.  Этот вирус пожирает огурцы, дыни и арбузы. И что странно, тыквы и кабачки им не болеют. Этот поганый вирус выживает не только в кипятке, но и не боится промораживания, может даже в течение года сохраняться в сухих листьях больного растения.  Заражение может происходить через семена, через почву, тлей, больные растения, одежду и даже руки. Особенно вирус
зеленой крапчатой мозаики  свирепствует при резком повышении температуры до +30 градусов и выше, что и происходит в теплицах.
Мозаичные растения отстают в росте, у них резко уменьшается количество женских цветков, а особенно – и плодов. Завязавшиеся огурцы медленно растут, изгибаются. Иногда вдоль жилок листьев появляются желтые участки звездчатой или округлой формы. Они быстро разрастаются, сливаются, белеют и покрывают весь лист. Рост плодов останавливается, листья высыхают, вновь отрастающие – мельчают, на небольших, деформированных огурцах появляется мозаичный рисунок. Бороться с болезнью так: сбор и посев только здоровых семян, так как способов уничтожения вирусов, живущих внутри семян, нет. Сеять только семена 2-3-летнего срока хранения. Сажать  не более 3-4 растений на 1 кв.метр. Обрабатывать семена марганцовкой, чтобы не было других болезней. Немедленно удалять больные растения. Избегать перепадов температуры в теплице и укрытии. Поливать только теплой водой. Обязательно уничтожать тлей – переносчиков инфекций. Тщательно обрабатывать 5-%-ным водным раствором марганцовки все внутренние конструкции теплиц, включая шпалерную проволоку, ручки дверей, стеллажи.    Замачивать на 10-15 минут в любом дезинфицирующем растворе шланги, лопаты, секаторы, лейки, тяпки. Подвязывать огурцы только новым шпагатом. Пишу все подробно, чтобы мои коллеги-читатели знали и сумели или предотвратить болезнь, или побороться с ней.

Шипы и огурцы

Огурцы различают не только по форме и величине, но и ШИПАМ. Об этом говорят и пишут очень мало. Хотя это важно. Шипы на огурцах бывают разные: большие, мелкие, а еще белые, бурые и даже черные. Так вот: огурцы с белыми шипами для засолки не подходят, потому что они годятся и предназначены изначально для салатов. Огурцы с черными и бурыми шипами – универсальные, и они годятся для консервирования и засолки. Но у них есть недостаток. Они очень быстро перезревают, желтеют и грубеют, по сравнению с теми, у которых шипы белые.

Мои огуречные секреты

Огурец- это вовсе и не овощ, а ягода. Так утверждают ученые. Можно без оговорок сказать, что огурцы любят все. Особенно нашим людям нравятся настоящие, наши огурчики с бугорчатой поверхностью. У европейцев другие предпочтения – они любят огурцы с гладкой поверхностью. А пупырчатые называют огурцами в «русской рубашке». Однако огурцы – это тропическая культура и при их выращивании надо придерживаться некоторых обязательных правил. Во-первых, надо выбирать сорта для своего региона и для своих условий. Также надо учитывать, что ранние сорта огурцов быстро дают урожай. Поздние огурцы более устойчивы к заболеваниям и долго плодоносят. Если на пакетике с семенами написано, что сорт партенокарпический, то есть женского типа цветения, ему не требуется опылитель. Такие огурцы надо выращивать в теплице или под укрытием. Если же их будут опылять пчелы (а в открытой грядке этого не избежать), огурцы будут вырастать искривленные. Еще огурцы любят тепло, поэтому если их рано высадить, а тут похолодание -  они будут сильно болеть, а то и совсем захиреют. Если семена огурцов сеять сразу же в открытую грядку, советую такой способ закаливания. На полчасика поместить семена в раствор марганцовки: 1 г на 100 мл воды (беру спичку, окунаю до половины в воду, опускаю в марганцовку, сколько налипнет размешиваю до растворения в воде), затем семена промыть в проточной воде совсем недолго. Потом завернуть во влажную тряпочку, еще в одну побольше, в полиэтиленовый пакет и поместить в теплое место. Когда семена набухнут (надо не пропустить этот момент), их положить в холодильник в овощной отсек на 36 часов. Ну, а после этого высевать.

Огуречная рассада необычным способом

Если нет времени заниматься огуречной рассадой, можно применить несколько необычный, но хорошо оправдавший себя способ. Правда, знают о нем немногие. Суть вот в чем. Эмалированный лоток ( я как-то брала пластмассовую емкость) наполнить наполовину высоты промытым песком. Залить дождевой водой (можно обычной отстоявшейся). По поверхности песка густо разбросать семена, они даже могут соприкасаться. Емкость или лоток поставить в светлом месте, но не на солнце. Здесь важно следить, чтобы уровень воды всегда был чуть ниже поверхности песка. Семена быстро проклевываются, а корешки идут вниз, начинают развиваться вширь. Примерно через 3-4 недели в емкости вырастает дернина из растений с 2 настоящими листиками. Чтобы перед посадкой разделить спутавшиеся растения, эту дернину надо достать из емкости, где они росли, опустить в воду. Тем временем песок осядет, и корешки освободятся, а уже после этого их будет легко разделить. Оказавшись в земле, такая рассада начинает стремительно расти, она намного быстрее и безболезненно идет в рост. Огурцы вырастают очень хорошие. При пересадке надо только обязательно соблюдать правило, которое касается всех пересаживаемых растений: в первые 3-5 дней ее необходимо притенять от прямого воздействия солнечных лучей.