Ягодный мусс за 5 минут

Лето – ягодная пора. И это очевидно. Впрочем, как и то, что от этого надо получить пользу и удовольствие. Листая старые номера «Вестника цветовода» мне попался рецепт ягодного мусса. Это семейная ценность семьи Анны Рубининой, доставшаяся ей от прабабушки. А она, в свою очередь, привезла его из Парижа.
Стакан свежих ягод (земляники, малины, черники, вишни без косточек, черной смородины), стакан сахарного песка и один жидкий яичный белок. Разумеется, охлажденный. Сначала ягоды давят с сахаром (я сделала это миксером), затем добавляют белок. И все это сбивается в литровой емкости. Получается очень красивая и необыкновенно вкусная масса с плотной пеной. Мусс может отлично храниться и без холодильника. Если сахара будет меньше, то пена будет не столь плотная. Вообщем, большое поле для фантазии. Да, сбивать мусс надо миксером не более 5-7 минут.

Лаванда, саше, печенье

Третье лето подряд меня восхищает в саду лаванда. Ее цветки фиолетового цвета источают неповторимый элегантный аромат. Цветки лаванды бывают разного цвета: голубого фиолетового, пурпурного, розового, белого, зеленого и даже желтого. Фиолетовая лаванда ароматнее всех остальных. Для лаванды требуется не менее 6 часов солнечного света в день. В противном случае она не зацветет. Еще она не переносит переувлажнения, но ей по нраву песчаные почвы или каменистые участки. Сорняки – враги лаванды, потому что они поглощают почвенную влагу и элементы питания. Удобрения не требуются для лаванды, она приспособлена расти на бедных почвах. Правда, весной можно подсыпать немного зрелой компостной земли. Мульча также не нужна, так как, задерживая влагу, она способствует развитию гнилей. Полив требуется лаванде только в первый месяц роста. Взрослые кустики с легкостью относятся к засухам. Собирать цветы для саше или в кулинарных целях лучше всего, когда цветки полностью раскроются. В это время аромат наиболее насыщенный. А делать это рекомендуется в солнечный день, когда высохнет роста, но до того, как начнет припекать солнце.
И напоследок рецепт ПЕЧЕНЬЯ С ЛАВАНДОЙ. 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г САХАРНОГО ПЕСКА, 1 ЯЙЦО, 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ЦВЕТКОВ ЛАВАНДЫ, ЦЕДРА ПОЛОВИНЫ ЛИМОНА, 300 Г МУКИ. Разогреть духовку до 350 г, растереть масло с сахаром, добавить яйцо и хорошенько все перемешать. Добавить лаванду и лимонную цедру и все опять перемешать. Добавить постепенно в эту смесь муку. Далее печенье делается двумя способами. Первый, самый простой: столовой ложкой разложить печенье на противне. Второй сложнее: скатать маленькую колбаску, завернуть ее в пекарскую бумагу, подержать в холодильнике, а затем порезать на кусочки. Вот их и выпекать по времени в духовке 15-20 минут. Получается неповторимо, восхитительно и небанально.

Смородина элегантного цвета

Черная смородина растет практически в каждом саду. Но не у всех ей хорошо живется. Потому что то сорт не тот, то уход не такой. Вот несколько моих правил для выращивания черной смородины. Из всех ягодных кустарников черная смородина самая влаголюбивая, потому что ее корневая система расположена в верхнем слое почвы, на глубине 20-30 см. А потому особенно важно, чтобы черная смородина получила нужное количество влаги во время интенсивного роста и образования завязи, во время налива ягод и после сбора урожая. Важен и подзимний полив, особенно в сухую осень. Примерный расход воды – 20-30 литров на куст. Лучший срок обрезки – весна, время до распускания почек. Но у черной смородины почки распускаются рано, и срок этот очень короткий. Поэтому часть обрезки стоит перенести на осень. Ранней осенью, сразу после уборки урожая, можно удалить старые отплодоносившие ветви, вырезая их у основания, а также все лишние загущающие побеги. Черная смородина любит подкормки. Я подкармливаю 2 раза: коровяком – первый раз, куриным пометом – второй раз. Как всегда, заливаю добро водой в большом 50-литровом баке (2-3 ведра сырья), накрываю, для брожения на недельку, разбавляю 1:10. Если появляются вредители опрыскиваю настоем горькой полыни, или коровяком (1:10), или кефиром (0,5л на 10 л воды), а то и всем поочередно, один раз в неделю.

Жимолость съедобная – первое лакомство

 

Как я влюбилась в съедобную жимолость? Встретила, увидела, попробовала и … все. Это уже любовь. Потом лихорадочно стала добывать хорошие сорта, читать, расспрашивать, выращивать. Чем же это растение так зацепило, – спрашивала я себя. А представьте себе: начало лета, ранняя земляника еще только-только начинает демонстрировать зеленые ягоды, еще осенний дайкон и редька не посеяны, а тут на аккуратном кустике манящие сочные сине-матовые с голубизной продолговатые плоды.  Мякоть у них кисло-сладкая, но есть и очень сладкие сорта, приятно освежает, а мелкие семена совсем не ощущаются. Просто чудо!
Итак, садовая жимолость – одно из немногих культурных растений, которое хорошо растет на самых различных почвах. Любит подкормки органическими удобрениями и регулярный обильный полив. Зимостойкость оценивается как высокая. Но иногда подмерзает. Цветки выдерживают похолодание до минус 8 градусов. Несмотря на зимостойкость, кустики могут сильно повреждаться, потому что растение легко пробуждается при малейшем потеплении. В позапрошлом году так у меня и случилось с сортом «Голубое веретено». В результате один кустик погиб. Размножается съедобная жимолость, главным образом, черенками. Уход сводится к регулярной обрезке. При загущении нужно прореживать крону. Для хорошего урожая требуется несколько сортов, так как растение перекрестноопыляемое. Опыляют ее пчелы и шмели.

Ива

Лоза, ива, ветла, верба,тальник… А то что на снимке – это котики, точнее сережки, соцветия.Ива – многими любима. В природе она размножается семенами, а в культуре, главным образом, черенками и отводками. Живая веточка ивы, кол, вбитый в землю, быстро укореняются. У ив корни отличаются обильным развитием и разветвлениями. Они особенно хорошо подходят для укрепления рыхлых почв.Если надо укрепить берег реки, обрывы и скаты, лучше ивы найти что-то трудно. Ива еще и лекарь. Ее кора обладает противовоспалительным действием. Впервые салициловую кислоту обнаружили именно в иве. В семействе ивовых есть и деревья, и кустарники. Они отлично смотрятся на любом участке, в саду. В зависимости от климата, занимаемой площади, желания можно всегда подобрать удачный экземпляр, и красивый уголок в саду обеспечен.