Старинный розмарин

Однажды мне довелось попробовать рыбу, запеченную на шпажках,  с удивительным вкусом. Оказалось, что это от розмарина, в котором и рыбка мариновалась. Потом я долга искала розмарин, и он попадался только в смеси разных сухих травок. А вот живьем – нет. Затем в наших магазинах стали продавать в маленьких горшочках разные пряности в живом зеленом виде, в том числе и розмарин. Тут уж я взялась экспериментировать, но неизменно после пересадки в горшок побольше розмарин погибал. Потом мне повезло, и я получила пакетик семян из Англии. И семена, о чудо!- взошли и я стала пестовать растения. Выяснила, что растение терпеть не может перелива, избыточного увлажнения и в ответ погибает. Ему нужны сухие известковые водопроницаемые почвы с хорошей аэрацией. А еще розмарин отлично размножается полуодревесневшими черенками весной и летом. Так что из одного растения всегда можно получить несколько. И еще о переливе. Это действительно опасно и не сразу замечаешь, что растение погибло. У розмарина плотные кожистые листочки, которые никогда не вянут. По ним не определишь о состоянии растения, даже если корешки полностью сгнили. Все равно кустик будет еще долго выглядеть прилично. Розмарину нужно побольше света. Тогда листья будут особенно ароматными запах немного напоминает сосновый). Сейчас я держу горшок с розмарином на прохладном подоконнике. Чувствует себя он нормально.

Теперь о его необыкновенной пользе. Розмариновое масло помогает от депрессии, упадка сил, бодрит, придает храбрости, лечит атеросклероз, аритмию, нарушения кровообращения, респираторные заболевания, головные боли, простуду и еще многое другое. Очень хорош розмарин в кулинарии. Мне очень нравится добавлять несколько листочков в чай. Аромат получается восхитительный! Попробуйте посадить у себя розмарин – и не пожалеете.

Розмарин – растение старинное. Его хорошо знали и пользовали еще древние греки. Позднее он нашел применение в парфюмерии и, разумеется, кулинарии. Было время, когда его называли эликсиром молодости.

 

Сколько тебе лет, семя?

В прошлом сезоне не удалась цветная капуста, а в позапрошлом -  морковь. То есть, что-то выросло, но ожидания не оправдались. Причина – плохие семена. Точнее, старые, так как хранились дольше положенного срока. Вместо дружных всходов и капуста, и морковь проклюнулись чуть-чуть. Я сразу не сообразила быстренько пересеять, и стала ждать чуда. Но, как обычно, его не случилось. Просматривая семена,  теперь с особым вниманием смотрю на срок годности. Для того чтобы не повторились ошибки прежних лет, я разыскала таблицу со сроками хранения семян.

 

Лук репчатый, пастернак, сельдерей                                                 1-2 года

 

Лук-порей, укроп, петрушка, щавель                                                 2-3 года

 

Перец, салат, морковь                                                                          3-4 года

 

Цв.капуста, свекла, баклажан, репа

Кольраби                                                                                                3-5 лет

 

Капуста, редька, редис, томаты                                                           4-5 лет

 

Кукуруза, фасоль, бобы                                                                         5-7 лет

 

Арбуз, огурец, кабачки, тыква, патиссоны,

Дыня                                                                                                        6-8 лет

 

 

Выращивать чеснок – патриотично!

Думаю, что сегодня патриотизм – это не стремление отдать свою жизнь во благо страны. Это умение созидать и преодолевать трудности, работать во благо процветания Родины. Например, один небольшой пример экономического креатива, направленного на воспитание патриотизма в Чехии. Там полностью отказались от продажи китайского чеснока. Потому что он совсем не такой как нужно: нет того аромата, вкуса, полезных свойств. А вот свой, чешский, он оказывается необычайно полезный, пахучий, красивый и вообще самый лучший. Да и свои сорта особенные, таких больше ни у кого нет. Теперь в стране торгуют только чешским чесночком. Даже на упаковке присутствует маленький флажок. Стоит местная целебная пряность дорого: по русским деньгам порядка 1 200 руб. за кг. Но зато теперь чехи с гордостью активно выращивают свой чеснок, зарабатывают, отправляют в другие страны. Об этом даже гордо рассказывают экскурсоводы.  Конечно же, будучи в Праге, я не удержалась и купила упаковочку чешского чесночка. Очень хочется сравнить, насколько наш лучше. Или мы не патриоты?

 

 

Осеннее открытие – пирожки с рыжиками, но без кумыса

Осеннее утро, выходной день, направляемся в лес за грибами. И вдруг ржание и топот копыт, на лугу пасутся кони. А потом вдруг неожиданно решили переместиться в другое место и поскакали через дорогу туда, где трава изумруднее и сочнее. Все это происходит рядом с Красносамарским селом. Еще лет 7 назад там держали много лошадей и делали кумыс. Он очень вкусен, но только при условии, что ему день-два не более. Позже он сильно меняет вкус в другую сторону, так мне кажется. Теперь в сельском магазине написано, что тут продается кумыс. Но на самом деле он совсем не  местный, а привозной, из другой области. Что стало с фермой выяснить не удалось. А жаль.

В лесу нам опять повезло с рыжиками. Напали на отличное местечко: сразу же нарезали 2 ведра. Перебирать их одно удовольствие! Они такие крепенькие, ароматные и необыкновенного розово-кремового цвета сверху, а с изнанки – действительно рыжие. Сначал я их замачиваю минут на 15 в холодной воде, потом каждый грибок тщательно мою под струей воды, потом даю немного стечь, довольно мелко режу и на сковороду (добавив чуть-чуть растительного  масла). Жарятся до тех пор, пока сок не уйдет. Потом отдельно жарю много лука (мелко нарезанного), все перемешиваю, солю. Это готовая отличная начинка для пирожков. Можно туда же добавить немного соленых рыжиков. От этого вкус начинки немного меняется. Она становится острее. А еще, укладывая начинку в пирожок, нужно немного добавить холодного сливочного масла. Всего маа-ленький кусочек, который потом придаст необыкновенный оттенок. Тесто дрожжевое, сдобное. Вроде ничего хитрого, но необычайно вкусно и ни на что не похоже. Такие пирожки я пекла впервые. И правда, царский гриб, этот рыжик!

А на зиму заготавливаю просто пережаренные рыжики без лука. Укладываю в пакеты и в морозилку.

Осенние астры

После знойного трудного прошлогоднего лета осенние астры погибли. В наших самарских условиях им необходим был обильный полив. А тем летом даже этого оказалось мало: требовалась тень или хотя бы полутень. Участок у нас открытый, с суховеями. Так что бедные растения не выдержали суровых условий. Поэтому я заказала по каталогу в Челябинском питомнике «Сады России» несколько сортов осенних астр. Нынешнее лето тоже было довольно странное. Но осенние дожди исправили положение и астры набрали силу. Сажала я их весной маленькими неприглядными корешками. А к осени они вымахали будь здоров!

Осенние многолетние астры – новоанглийские и новобельгийские довольно неприхотливы. Не боятся холодов. Но как я уже заметила, им нужен полив и они не любят суш. Почва нужна питательная и хорошо дренированная. Их не стоит загущать. Они могут заболеть мучнистой росой. А еще их донимают такие болезни, как серая гниль, паутинный клещ и галловая нематода. Многолетние астры легко размножить делением куста, а то и черенкованием. Черенкуются отлично все лето и без проблем. Особенно осенние астры хороши осенью, после первых легких заморозков. Они их не боятся и оттаивают, распускаются при первых лучах солнца. Это проверено.

Как прошел один день в начале октября

Поздно вечером стало ясно, что будет заморозок. Поэтому срочно срезала остатки майорана и базилика. Чтобы посушить.

А рано утром предположение подтвердилось. Воздух был чистый, звонкий, хрустальный. Но местами – все окутывал туман.

Цветы выглядели необычно. Фиалка рогатая – с закрытыми лепестками. А бархатцы – напротив, празднично украсились инеем.

По плану у нас с мужем была запланирована поездка в лес за грибами. По пути я сфотографировала озеро в тумане.

А еще поле с изумрудными посевами.

А это уже результат лесной прогулки – три ведра рыжиков!

И букет золотых листьев на веранде.

ГМ растения уничтожают

Читаю сентябрьский номер журнала «Настоящий хозяин» и с радостью нахожу заметку о том, что «власти Венгрии приняли решение уничтожить все поля, на которых выращивались генно-модифицированные культуры. К настоящему времени ликвидировано около 400 га посевов генно-модифицированной кукурузы. В отличие от многих других стран ЕС, ГМ- культуры в Венгрии запрещены. И венгерские фермеры шокированы известием о том, что они, оказывается, высаживают генно-модифицированные растения. Факт использования ГМ-культур был выявлен совсем недавно и, по их словам, слишком поздно для того, чтобы засеять поля заново. Фермеры считают, что добиться компенсаций от компаний, продававших такие семена, практически невозможно.» Как узнать, насколько честны наши продавцы семян, не представляется возможным. На мой вопрос об этом,  делают круглые глаза и клянутся, что быть того не может. А вот документально подтвердить не знают как.

Вот теперь я в сомнениях: какие это помидоры? Настоящие или нет? Семена были покупные из пакетиков. Более того, их мне муж привез из Англии. А вдруг у них также дурят?

Сентябрь садовода (один из дней в конце сентября)

Известный садовод и писатель Карел Чапек писал, что сентябрь – это тот месяц, когда снова раскрывается земля. Несколько дней назад мне именно так и показалось. Несмотря на громкие политические события и заявления двух первых людей страны, в этот день моей жизни акценты были расставлены совсем иначе.

Сыро и довольно тепло. Значит, пора за грибами. Сразу за Поплавским в сосновых посадках, говорят, рыжик так и прет!

На обратном пути проезжали мимо озера. А там – лебеди!

На этом удивительные события не закончились. На газоне малыш-ежик решил погреться на солнышке. Угощение в виде нескольких ломтиков сыра ему очень понравилось. Правда, после еды его быстро потянуло в сон.

У меня в руках он себя чувствовал хорошо. Мне показалось, что даже не хотел уходить, когда его отпустила на волю. Ну, а последним чудом этого дня стал цветок ипомеи, светящийся в осенних солнечных лучах.

 

Кажется, что еще лето

Ранняя осень. Идут дожди. Но днем в перерывах выглядывает солнце и кажется, что еще лето. Цветут левкои, бушует тладианта, горит сальвия ярко-красным цветом. Ее семена мне привезли из Англии и семян она не дает. А жаль. А вот с левкоев и космосов уже собрала и разложила по пакетикам. Правда, останутся ли левкои махровыми – уверенности нет.

 

Осень на пороге …

Уже не лето, еще не осень. Вот в такую пору я совершила небольшую прогулку в лес, что за нашим лугом. День с утра был дождливый и пасмурный. В огороде делать нечего. Вот мы и пошли с мужем полюбоваться на природу. На опушке растут заросли дикого терна. Он пока не готов. Надо подождать, пока его не схватит первый легкий осенний морозец. Вот тогда-то и можно рвать. Местные жители собирают, моют в холодной воде, дают ей стечь, затем укладывают ягоды в 3-х литровые банки до половины, пересыпая сахаром (кому сколько нравится). Затем заливают под горлышко холодной водой, закрывают «капроновой» крышкой и в холод (подвал). Этот напиток должен настояться до Нового Года. Тогда он приобретен густой бордово-фиолетовый цвет, а также необычный вкус. Его можно разбавлять кипятком – получается ароматный чай. А можно разбавить в красивом стакане или бокале холодной газировкой. Тогда получается великолепный лимонад. Ягоды тоже очень вкусные, совсем не терпкие, приятные.

Еще в лесу попались заросли хмеля, как раз возле озера. Воздух был чистый, прозрачный, дышалось легко и радостно. Хотелось побродить еще. Но дождь все усиливался, пока не пошел сплошной стеной. Пришлось ускорить шаг, а потом и припустить бегом. Благо дом был недалеко.